Merluza rellena de salmón y gambas. Las recetas de Jorge

¿Quieres aprender una receta fácil y deliciosa? Nuestro compañero Jorge Labrador nos explica una vez más desde los fogones, cómo preparar un plato de pescado completo para sorprender a todos tus comensales.

Es perfecto para dejarlo preparado con antelación y calentarlo en el horno solo unos 4 ó 5 minutos antes de servirlo. Esto te permitirá poder estar atendiendo a los comensales con tranquilidad y no tener que estar cocinando hasta el último momento.

A continuación, te explicamos paso a paso cómo puedes hacer en casa fácilmente un plato exquisito:

Merluza rellena de salmón ahumado acompañado de una bechamel de gamba roja

Bechamel de gamba roja

Empezamos preparando la bechamel calentando previamente aceite de oliva en una sartén y añadiendo un par de gambas rojas para que le dé ese sabor peculiar a nuestra salsa. Las doramos un poco y las sacamos, para meter en la sartén unas cuantas colas que le darán más sabor a la bechamel.

Añadimos un puerro cortado a trocitos y lo pochamos en esa misma sartén. Cuando ya haya cambiado de color, le añadimos una cucharada de harina y vamos removiendo hasta que el olor que desprenda la sartén sea agradable, como a pan.

A la sartén hay que añadir leche, más o menos medio litro, y es importante que no esté fría e ir vertiéndola de poco en poco. Hay que remover cuidadosamente para evitar que se formen grumos y se deja al fuego un rato hasta que se vaya espesando la salsa. Mientras se termina de preparar la bechamel, vamos montando el pescado en la bandeja del horno.

Preparar la merluza y el salmón

Ponemos un filete de merluza y le echamos un poquito de sal, pero poca cantidad, porque como encima le ponemos el salmón ahumado éste ya es bastante salado. Ponemos un par de lonchas de salmón y se cierra este “sándwich” con otro filete de merluza encima.

Una vez que la bechamel está lista, hay que añadir las gambas peladas que previamente doramos al inicio de la receta. No hace falta que esté al fuego, puesto que en el horno se terminarán de hacer por dentro.

A continuación, se echa por encima de los montaditos de merluza con salmón y se introduce al horno. Con unos 5 minutos en el interior será suficiente para que el plato esté listo para servir en la mesa. Puedes decorarlo colocando una gamba por encima.

¿Cómo saber si el pescado está hecho?

Como en esta receta la merluza queda recubierta por la salsa bechamel con gambas, es difícil ver por su aspecto si el pescado está correctamente hecho por dentro. Para ello, puedes utilizar el “truco del palillo”. Consiste en coger un palillo o brocheta e introducirlo en el interior, en la zona más gorda, y si no ofrece ninguna resistencia ni oímos que cueste meterse, es que está perfectamente hecho.

Consejos para preparar merluza con bechamel

  • Es importante que cuando compres la merluza lo pidas sin espinas y sin piel, para que puedas ahorrar tiempo en la cocina cuando prepares esta receta. Recuerda que tanto en la pescadería online como nuestras pescaderías en Zaragoza puedes hacer el pedido y te lo llevaremos hasta tu domicilio completamente limpio.
  • Puedes dejar los “sándwich” de merluza y salmón preparados en el frigo y también puedes hacer la salsa bechamel con antelación. Así, solo tendrás que calentarlo en el horno 5 minutos antes de servir y estará delicioso.

  • La clave para que la bechamel quede perfecta es remover poco a poco e ir vertiendo los ingredientes en pequeñas cantidades. Usa fuego lento para que se vaya espesando correctamente.

Comprar merluza y pescado fresco

¿Te ha gustado esta receta? ¿Quieres prepararla en casa? En Pezera puedes adquirir los ingredientes protagonistas de este delicioso plato de forma muy sencilla. Solo tienes que ir a nuestra tienda online, añadir al carrito el pescado o marisco que quieres comprar e indicar el tipo de corte y si lo quieres sin espinas.

  • Lomos de merluza. Con estos lomos de merluza podrás preparar este plato con piezas frescas directas del mar a tu mesa.
  • Filetes de salmón. No olvides de comprar el salmón que le dará ese toque especial a estos montaditos de merluza.
  • Gamba roja. Dale un toque final a tu plato incluyendo una gamba roja por persona a modo de decoración. Además, al dorarlas en el aceite de la salsa, le dará un sabor diferente a la bechamel.

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